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2017餐饮行业将呈5大发展趋势

餐饮业的竞争异常激烈,下一批即将到来。 2017年食品和饮料市场的形势仍然严峻。如果餐厅想突破,就必须擦亮眼睛并武装自己。只有在保证大方向正确的情况下,餐厅的运作才会顺畅。那么,2017年餐饮业的发展趋势是什么?

一个又小又漂亮”展示了新一轮的单品开业店

2016年,遇到典型的“小而漂亮”的单品餐饮品牌如小编和习绍业的爆炸性增长,再次证实了单品商店在餐饮行业的吸引力。

单个产品将成为功能。正如许多日本和韩国餐馆专注于寿司,拉面或石锅拌饭一样,一些“小而美丽”的中国餐馆也将专注于单一食品,并成为主流。这间单层商店操作简单,不需要大型店面和装潢,劳动力成本低,管理难度低,但是返还期很短,尤其是在当今租金和劳动力激增的餐饮市场,这是小投资大回报。投资手段。

项目模式的三个特征使品牌获得更高的成功率:

1,进入阈值低。单个产品的生产过程相对简单,大多数人可以通过一段时间的集中学习快速掌握它。

2,易于标准化,可以复制。单一产品类别是相对多类别的,配料的购买将更加简单,并且产品中心将更频繁地开发和实践更多的单个食品,因此质量更可控。

3,注重产品单一,更有利于品牌传播。品牌传播遵循“始终保持声音,单焦点”的原则。在交流过程中,单个产品具有固有的“专注”优势,并有机会抓住第一类。

第二家“健康食品和饮料”餐厅受到青睐

随着中国消费者生活水平和健康意识的不断提高,这表明吃的东西要比美味的食物要多,低油,低盐,低(无)糖和其他就餐需求越来越广泛。尼尔森的研究表明,大约70%的中国消费者(包括食物)有特定的饮食需求,而82%的受访者愿意花更多的钱购买不含不良成分的食物。平均。

当然,许多食品公司已经看到了健康食品和饮料的市场机会。西贝,久茂酒,勒凯萨和老板都爱上了这条鱼。他们都强调“天然而无添加”的健康理念。例如,麦当劳于2016年7月举行了主题为菜单更改的主题晚会。晚上,有人提出健康的平衡是未来餐饮业的趋势。

1,减少盐分:自2010年以来,麦当劳中国减少了450吨以上的盐分;例如:汉堡面包(约少10%),番茄酱(约少10%)和薯条(约20%)。

2,更好的机油:麦当劳正在中国测试新配方的食用油。它计划在2017年逐步将国家餐厅的食用油从棕榈油替代为向日葵种子和油菜籽的新配方混合物。其营养结构更好,可以显着减少饱和脂肪酸,更有利于健康。

3,更多的水果和蔬菜谷物:麦当劳在2016年在中国推出了各种均衡菜单。

三,快时尚餐饮成为主流

如今,随着越来越多的购物中心,80和90成为主要的消费群体。快速时尚的餐饮以其高品质,低价格,高速流通和时尚的用餐环境而迅速吸引了这一人群。它还创建了许多净红色餐厅。

如奶奶的家庭,绿茶,57度香,水货,鱼类勘探。平均6-7圈,每天平均有10万条数据流已成为餐饮服务的对象。

第四,“ O2O理性回报”,餐饮+互联网逐渐成为标准

在餐饮业发展的同时,面对食品原料成本上涨,人工成本上涨,管理人才匮乏,成本控制困难等问题,行业竞争加剧。从全国各地传来的信息表明,餐饮企业的收入在增加。除了缓慢,高成本和利润下降外,关闭潮也很高。

在传统饮食业不景气的情况下,O2O的出现似乎已成为国内饮食业的救命稻草。中国餐饮业的O2O市场是在产业链各方共同推动下发展起来的。一方面,无论是从数量上还是对互联网的熟悉程度来看,在线用户的数量都达到了新的高度。另一方面,线下餐饮商人经历了网站和团购网站的教育,他们的意识和使用互联网进行促销和销售的能力也大大提高了。

五,餐厅变得越来越聪明

目前,具有高度智能服务的餐厅已经实现了从点餐,付款和进餐的自动化。该国也有许多以机器人闻名的餐馆。随着互联网技术和智能技术的广泛应用,许多餐馆已经开始使用高科技武装餐馆来自动化在线促销,订购,订购和交付。移动支付终于完成了。

智能餐厅一方面是减少劳动力成本和提高餐厅效率的很好的营销点。另一方面,它们可以吸引客户的注意力。

2017年,随着iPad和微信订购工具的成熟以及机器人技术的进一步成熟,2017年的餐厅智能化将进一步发展。

可以预见,电子屏幕将取代接待人员,自动显示餐厅会员的姓名,积分,折扣等,并自动为他们安排座位或排队;自助点餐机投入使用,客人无需等待订单。很久。