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向宜家学营销:靠丸子和冰淇淋卖了10亿元!

宜家家具的声誉可谓傲慢自大。如果您想说宜家也是餐饮业巨头,那么大多数人可能不相信它。最近,宜家召开了2016财年主题会议。据统计,2015年宜家中餐厅的销售额达到了10亿元人民币!从最初的不足100平方米起,客人不满意,现在他们不得不排队数千平方米。站立和饮食,年营业额超过10亿。它是做什么的?

最近,宜家中国在上海举行了2016财年主题会议,主题会议是“有意让家庭更有品味”。在今年的2016 《中国都市人居家生活报告》主题报告中,宜家将消费者的注意力从厨房转移到了食品生产上,这似乎印证了宜家将“食品诱惑”付诸实施的决心。今天,让我们谈谈宜家如何成为一家家庭生活用品店,如何将无意中的“餐馆”变成年收入10亿元的大企业。

大量的会员群是客流的保证

早在宜家成立之初,我就认为“饥饿不是一件好事”,早期的小茶馆逐渐发展成为一家可以看作门的餐厅。宜家餐厅不仅为宜家贡献了一定比例的营业额和利润,而且更重要的是,它提高了宜家作为一种商业形式的整体吸引力和人气指数,增加了客户的保留时间,这是商业形式的好处。

强大的粉丝群和庞大的流量是宜家餐厅存在和发展的原动力。宜家在34个国家和地区设有240家商店,其中8家在中国大陆,分别位于北京,上海,广州,成都,深圳,南京,沉阳和大连。宜家拥有一个庞大的会员团体,在全球拥有约2亿会员,每个会员都有大量的人流。以北京为例。早在2007年,宜家单店的人流量达到每天1.5到30,000人,这仍然是一个非促销季节。宜家通过向会员提供免费咖啡和其他服务来吸引会员更频繁地访问。

高性价比带来了最终的口碑传播

如果仅将餐厅用作购物中心的包裹,则不必担心。即使有更多的消费者来宜家,也无法团结消费者的心。实际上,宜家确实在餐厅花费了大量时间。作为瑞典的家庭零售品牌,向中国消费者推荐瑞典特色菜是宜家开设餐厅的另一个初衷。

宜家的就餐区基本上分为2个区域餐厅和小吃店。该餐厅主要提供套餐和主食等食物,而小吃店则主要提供一些快餐食品,适合外卖和外卖。在宜家餐厅最受欢迎的产品清单中,瑞典肉丸,三鱼和冰淇淋位居前三名,一个瑞典肉丸15元,一美元冰淇淋。宜家餐厅是最强大的。消费者群。

我还没有吃过宜家的肉丸,不值得去宜家

瑞典肉丸是瑞典的经典特色菜,自然成为宜家餐厅的中流tay柱。为了最大限度地发挥其功能,宜家开发了多种瑞典肉丸供消费者选择,因此当今的消费者更喜欢称其为“宜家肉丸”。此外,宜家食品和饮料部门还研究了各种特殊菜肴,例如蔬菜丸和鸡肉丸,以满足消费者的口味。

同时,为了更扎实,宜家餐厅在区域市场上引入了一些本地化食品,除了宜家的标志性食品(例如瑞典肉丸),例如2014年的宜家重庆购物中心。在重庆宜家购物中心推出了重庆小面,并推出了各种甜点。据宜家相关负责人介绍,宜家食品饮料部将在该国的五个主要地区定期研究适合当地人口味的食品。

宜家三宝之一:冰淇淋

除丸子外,冰淇淋还是宜家餐厅的一种营销工具,被消费者誉为“宜家三宝”之一。作为目前市场上最便宜的冰淇淋,宜家餐厅提供的冰淇淋从周一到周五每月仅1元人民币,周末每月2元人民币。前往宜家,顺便吃冰淇淋是许多糖果爱好者的首选。当然,还有孩子们最喜欢的2元热狗,8.9元黑巧克力。这些都是相当实惠的,而且没有影响其产品质量的价格。曾经去宜家餐厅的人们说,1元的冰淇淋并不比肯德基差。

在宜家,消费者喜欢“睡觉”和“蹲网”,他们也喜欢在宜家餐厅喝酒。如果没有其他消费,您只需花费6元就可以得到一杯,您可以在宜家享受无限量补充各种饮料的乐趣。顺便说一下,宜家商店提供免费WIFI,宜家餐厅让您享受咖啡厅的所有服务体验。

房租是餐馆运营的重要成本之一。在商业地产价格高昂的环境下,宜家餐厅的规模受到许多同行的羡慕。由于宜家餐厅经常在城市边缘,土地价格低廉,而且店面是自己计划的,因此宜家餐厅在房屋租金方面具有明显优势。宜家餐厅还为客户设置了清理桌面的过程,以有效控制员工成本。

尽管顾客自己挑选食物的模型和结帐柜台的结帐看起来像快餐店,但宜家餐厅在产品组合方面做出了很多努力。甚至在中国的分支机构,宜家的食谱都是西式的。西餐不仅有利于大规模生产,而且就原材料的使用和菜肴的特点而言,宜家采取的策略与普通餐馆不同。例如,咖啡和果酱在早餐中很常见。咖啡豆是根据有机食品标准种植的。全自动浓缩咖啡机非常方便操作。

优良的品质和独特的品牌

有人曾经质疑宜家餐厅的产品不贵。在食品和饮料成本高昂的背景下,宜家餐厅如何赚钱?

宜家中国零售部总裁朱长来回答:“餐厅是宜家商店的重要组成部分,以延续消费者的购物体验。我希望消费者饥饿时能享受宜家提供的特殊美食体验。存在的功能作用更大,无法与外面的快餐店(K爷爷和M叔叔)相提并论。

宜家本身就是家具行业。该餐厅是其附属促销行业。他们使用小额成本促销模式,例如:冰淇淋成本8毛,肯德基价格3元,宜家价格1元。利润似乎比肯德基高得多,但是大覆盖范围和销售的价值自然就不同。这里要注意的是,如果这种产品没有利润,宜家已经以低廉的价格和优良的品质对其整个品牌进行了艰难的促销,使其产品在消费者中颇受欢迎。这样,它比肯德基一年内投入的广告费用更具成本效益。

实际上,与市场上流行的餐饮品牌相比,宜家餐厅非常有吸引力。宜家中国食品饮料部高级经理王勇先生在一次采访中透露,2015财年,宜家中国餐厅接待了3100万顾客,出售了600万个肉丸和1200万个冰淇淋。该餐厅对购物中心的销售贡献很大。在全球市场上,宜家餐厅的业绩占购物中心总销售额的5%。在中国市场,这一比例已达到约10%。每年来到宜家商场的消费者中,有将近一半会在宜家餐厅消费。按照销售贡献的比例,宜家中餐厅的销售额在2015财年达到人民币10亿元。

不要忘记最初的意图,您必须始终这样做。如果消费者认为宜家商店将使餐厅业务越来越大,那就错了。作为购物中心体验的延续,宜家商店在全国范围内设有餐厅,咖啡厅等,但宜家无意扩大餐厅的面积,其主要业务软家居产品仍是其不变的宗旨。 (专业食品网编辑史扬)

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