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专访“木屋烧烤”联合创始人王乐武:中央厨房满足双线需求

线上和线下都不容易,但同时使用这两种方式也不容易。 “ Chamber BBQ”只做一件事,并平滑了两条线,即建立了中央厨房。 “ Chamber BBQ”的中央厨房集采购,生产,仓储和分销于一体,因此可以满足在线和离线生产的需求。

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自2003年首次推出“ Chamber Grill”以来,种子就在深圳种植。秉承“敢为人先”的信念,它在14年中不断发展。北京,上海,广州,深圳,天津,重庆等城市设有80多家直营店。但是,“木屋烧烤”并没有停止,并且仍在扩展。 “ Chamber BBQ”一直以来都是直营店,不是专营店,而是大型的区域扩张店,而且还运营在线在线销售渠道,以支持如此庞大的“烧烤王国”,没有“心骨”可以”无法完成。记者采访了“ Chamber BBQ”的共同创始人王乐武,与他一起了解了“ Chalet BBQ”的“烧烤王国”是如何与“主心”逐步建立的。

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两个中央厨房为基础

“ Chamber BBQ”在河北燕郊和深圳平湖建立了两个食品加工厂。这两个食品加工厂是“ Chamber Grill”的中央厨房。以河北省燕郊的工厂为例,占地15亩,建筑面积为平方米,生产线为4000平方米,总投资1000万。如此大型的中央厨房集采购,生产,仓储和配送于一体,不仅可以满足80多家直营店和电子商务平台的需求,还可以向超市提供半成品。这个“主要心脏”支持“木制烧烤”在线产品系列。销售渠道下。在“木屋烧烤”的未来五年发展计划中,将在上海,武汉和成都建立三个加工厂。有了这些“主心骨”,“木制烧烤”直营店将在该国越来越辐射。宽。

三种满足客户需求的销售模式

“木屋烧烤店”提供三种类型的连锁直接商店,在线半成品和超级市场半成品。实际上,它为客户提供了三种不同的消费方案,以满足不同消费群体的消费需求。无论消费者的消费需求如何,您都可以在“木屋烧烤”中找到正确的购买方式。

1。连锁店:满足社会需求

当有客户需要在线开会时,当您在一起聊天和喝酒时,您需要轻松的氛围和舒适的环境。 “ Chamber Grill”商店可以满足客户的需求。 “木屋烧烤”商店环境以原木为主要视觉元素,用餐环境舒适,舒适,清新,为顾客提供了舒适的社交环境。

2。在线销售的半成品:满足户外烧烤需求

越来越多的人选择自己开车,烧烤已经成为自动驾驶人群最喜欢的休闲用餐方法。但是,烧烤用具的制备太复杂了。要准备食材,烤架,木炭,香料和许多其他东西,很容易遗漏一些烧烤用具。公司中的户外组织数量很多,购买太多的配料也不是浪费。购买非常麻烦。但是,无需担心“ Chalet Grill”的在线销售平台。只需根据人数选择“木屋烧烤”烧烤套餐,所有烧烤必需品都将准备就绪,不会遗漏任何东西。此外,“ Chamber Grill”还为客户提供两种获取商品的方式,一种是通过物流快递交付给客户的,快递费用由客户自己支付,另一种是从最近的“ Chalet Grill”商店来的。客户可以根据实际情况选择取货方式。

3。超市的半成品:满足家庭式烧烤的需求

普通的家庭式烧烤场所位于您自己的后院,屋顶或阳台上,您可以与家人一起烧烤。家里通常有烧烤的条件,但是您需要购买一些可以在附近烧烤的食材。超市是家庭式烧烤的主要购买点。但是,通常超市提供的烧烤冷冻肉的保质期为6至12个月,而“木制烧烤”的保质期仅为10天。在不添加任何防腐剂的情况下,它比一般超市冷冻食品更新鲜,更安全。目前,“木屋烧烤”线下的超市渠道尚未完全拓宽,这将是“木屋烧烤”的未来发展方向。

无论从哪种角度来看,“ Chamber Grill”都是从客户的角度出发,考虑到客户的各种需求,为客户提供一站式服务,以满足他们的烧烤需求。

受益于“主心”中央厨房,“木屋烧烤”能够与两条生产线平行发展。以中央厨房为中心,向附近的区域商店提供放射性覆盖,中央厨房可以直接提供80多家直接商店,从而可以保证产品的质量。

你要我回答

1。记者:您认为“木制烧烤”与其他烧烤品牌相比有什么优势?

王乐武:任何行业都有自己的客户群。 “ Chamber BBQ”制作的中式烧烤具有很深的大众基础,因此产品不需要接受客户培训。作为消费者,进餐的第一阶段就是味道。当每个人的口味完全同质化时,它将成为一个品牌。当品牌细分到一定程度时,品牌背后的客户形象将越来越清晰。 “木屋烧烤”的顾客画像相对受欢迎。品牌不能涵盖整个类别中的所有上,下类别。 “ Chamber Grill”的大众消费者定位覆盖了众多受众。

2。记者:您认为八卦和在线销售有何区别?

王乐武:食物受时间限制,在线销售更加灵活。例如,在晚上三点,您不能去商店吃饭,因为商店没有开门。但是无论什么时候,您都可以在线下订单。但是,如果您想在一个良好的环境中享受烧烤,就无法将顾客带到网上销售。

3。记者:如何确保网上销售的食材质量?

王乐武:我们的在线产品与中央厨房的餐饮产品相同。中央厨房将对所有在线产品进行分类,以确保每种成分都单独包装。使用一次性的铝制罐。在整个过程中使用冷链运输,并将冰袋放置在密封的塑料泡沫盒中。测试表明,一天之内冷冻的食物不会正常化,摄氏35度以下的食物在三天内不会变质。

4。记者:您认为未来的烧烤市场趋势如何?

王乐武:目前的烧烤业只能算是刚刚开始。未来的烧烤行业将是一个很大的市场。拥有数百个区域连锁品牌和国家连锁品牌是正常的。当每个人的产品变得越来越好时,他们将逐渐将重点转移到建立品牌,使自己的品牌调性上,并越来越适合其目标消费者,这将形成各种细分。烤串在市场上。

5。记者:为什么“烧烤屋”不是没有专卖店的直接商店?

王乐武:直营店和特许经营店是开设连锁店的两种不同方式,但是大多数开设特许经营店的餐厅都渴望赚钱,然后他们可以尽快收回成本,但是直接的作用不是复制业务模型。这是一系列的事情,例如团队,业务模型和人才孵化。直接连锁更加困难,但这也使公司的基础更加稳定。

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