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当之无愧的“宇宙火锅中心”,重庆为什么没有海底捞的分店

当之无愧的“宇宙火锅中心”,为什么重庆海底捞没有分支机构?

作者:王铺网店来源:王铺网店发布:2017年12月6日

说到火锅,重庆和海底捞绝对是必不可少的。重庆的火锅一直是该市的名片。当地人吃火锅几乎是一种习惯。每天晚上,街道和小巷都很拥挤。只要人群聚集,一定会有人吃火锅。

热爱吃火锅的人当然会培养一群专门研究火锅的公司。据统计,重庆有10家火锅企业获得了中国驰名商标。德庄,小天鹅,秦马,孔亮和苏大杰等大型火锅品牌都来自这里。重庆可以说是当之无愧的“宇宙火锅中心”。

关于火锅,必须提到的另一件事是海上钓鱼。它不仅是火锅类的第一品牌,还是整个餐饮业的第一品牌。 1994年,海底捞的第一家火锅店在四川简阳开业。经过20多年的发展,海底捞在中国拥有100多家直营店,并有望成为首家在2018年达到100亿中国人的餐饮品牌。

海底捞在火锅行业中的地位无与伦比。但是,这家以火锅闻名的公司在火锅之城重庆没有分支机构。为什么是这样?

从城市的文化出发,不太在乎服务

这不得不说火锅的起源,火锅是如何发明的?

一个人写道,重庆的两条河流(长江和嘉陵江)中的朝天门原本是穆斯林屠杀动物的地方。牛被宰杀后,他们只有肉,骨头和皮肤,但是却放弃了牛的内脏。不,码头工作人员和水手将它们带回去,洗净,倒入锅中,加入辛辣食物,例如胡椒,胡椒,姜,大蒜,盐等,煮沸并吃掉,它们就会充满了,其次,他们会很冷。随着时间的流逝,潮湿已成为重庆最早,最着名的辛辣毛锅。

辛辣的火锅是由码头工人发明的,一开始自然充满了瓦斯文化。重庆夏季高温,许多时候出汗而不必吃火锅。因此,许多当地人经常吃火锅的“肩膀”,只要他们高兴地吃饭,聊天,无论绅士风度如何,每个人都会坐在餐桌旁吃喝。有一个当地的火锅店主说:

“我不怕你的笑话。你知道重庆的中国人以前怎么吃火锅吗?在桌子上,人们只是清理桌子而没有改变锅底。另一组人们立即去桌子上,他们在桌子上。锅的底部继续吃,火锅是锅的底部,味道越长,味道越好,酒吧非常棒!”

以服务闻名的海底捞公司发现重庆的人们出汗,出汗,猛冲和自大。恐怕我不知道该如何服务。海底捞不在这里,这是一个非常重要的原因。

重庆人口味沉重,不好,其他人浮云

重庆人对食物的奉献难以言喻。只要听说有一个美味的火锅,花两个小时排队是很平常的事。只要味道好,商店就破了,很难找,排队就小了。

此外,重庆的火锅店密度高,竞争激烈。外国火锅品牌很难打开局面。重庆的火锅店到什么程度?据说在重庆找火锅店要比找ATM机容易得多。肯定有两三个步骤的火锅店。

大量的火锅店创造了重庆火锅的丰富多样的味道。相比之下,海底捞固定配方的味道可能较差。海底捞没有在这里开店,估计它也是重庆市场的敬畏之物。

消费频率高,价格敏感

重庆是中国经济发达的二线城市。它更丰富,但这并不是说这里的顾客对饮食价格不敏感。

对于一线城市的居民来说,人均吃100-200人的海底捞感觉没有任何感觉,主要原因是他们每个月吃一次或两次,有时甚至几个月一次,尽管曾经的消费价格很高,但是总的来说并不会花费太多。

但是重庆的人完全不同。必须食用火锅,并且必须至少每周食用一次。如果每顿饭要花费一百或两顿,那么火锅每月的花费将近1,000,对于普通百姓来说确实要高得多。

相比之下,美味又负担得起的餐馆并不是更好的选择。

虽然重庆未开业,但海底捞还是很成功的

许多成功的餐馆都不起源于原籍国。全国火锅品牌海底捞起源于四川简阳,比西安更强大。山西面条食品品牌久茂酒在海口生产,在广州发展。重庆鸡罐遍布全国。在福建Put田开发,与重庆无关.

这些成功的例子表明,该产品不如它的真实性,并且主要符合消费者的需求。海底捞的终极服务做到了这一点,并且继续蓬勃发展。重庆火锅过分注重口味和价格。尽管它在当地表现良好,但它在其他地方的扩张也受到抑制。

因此,餐饮是标准化和个性化之间的平衡。个性化可以使餐厅在一个地方生活得很好,但在其他地方可能做不到;标准化使餐厅在一个地方不能独占dominant头,但总的来说,发展成为国家连锁企业比较容易。

标准化和个性化,您的老板将如何决定?