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餐厅“杀好感”的6个细节,呷哺、胡桃里、撒椒等大牌也中招……

一个细节破坏了所有就餐体验,这些大牌也不例外。

吐槽大牌

品牌:核桃巷

广告位:玻璃瓶装热水,因此不易使用

郑州网民“吃鸡高手”:一个朋友喜欢核桃的口气,今天我带它陪我。茶是自助服务,装在每张桌子的透明玻璃瓶中。我伸手去拿瓶子,倒了热茶!据说在春天和秋天,瓶子里装满了常温或冰水,但是这个冬天又热又热,不换茶壶就有点坑了。

汤再烧一次。我们点了功夫汤,每个汤都有一个小砂锅,一个小茶杯和类似茶的汤。原本很有趣的设计,但是我不知道沙锅是否和汤一起蒸了,特别是热的!我和我的朋友只能将纸巾垫在锅中,倾斜锅并倒入汤,沙锅煮好后汤就快煮完了。

品牌:左庭右楼

广告位:服务员的基本服务不到位

用户“小麻烦”:去北京出差,上班后,我去了朝阳大悦城发掘草,并特别选择了该市没有开放的“左苑右苑”一家商店。牛肉是新鲜的,但对服务非常不满意。

一些不满:

1。当天的室外温度约为零度。我们坐下来等了一会儿,然后侍者过来倒水或冷水。

2,我想点餐时推荐一些特别的菜,但是服务员负责七八桌,我无法照顾我们。后来确认菜单时,服务员没有提醒他太多菜。提供菜品时,两个看上去完全一样的肉丸拼盘没有引入一个。

3。在同一行业有一个四川姑娘,所以我点了清汤和四川风味的汤。四川风味锅的味道还不够。我们让服务员加些胡椒粉。服务员只拿了豆沙,我们建议加辣。他说:“很好。”豆瓣酱加两次后,除了咸盐,川味锅不能尝到其他口味。

品牌:呷

广告位:结帐后吃饭,在中间加食物,然后付款

郑州网民“王加达于尔”:我带女儿去吃饭,喂小火锅。我点了饭,结了饭。许多快餐都是这样的过程,但这没问题,但是并不方便。在女儿中间,我看到别人桌上的盘子。我也把盘子加了两次。我不想吃顿饭。火锅使用这种方式签出然后上菜,体验真的很糟糕。

品牌:撒椒江湖菜

广告位: “总部的活动与我们无关。”你说什么?

郑州网民“小倩”:在注册胡椒会员之前,他说他可以得分。但是上周,当我结帐时,我问会员是否想赚取积分。收银员可以回到我这里:这是总部前的一项活动。它与我们无关。我们没有参与。您的会员在这里没有用。一世?

品牌:漫漫咖啡

广告位:经常来回走了几个月,几乎从未见过服务员的微笑

成都网民“小弟”:经常在家旁边的咖啡厅工作,在那里呆了半个月,一天就是一天。普通客户没有特殊待遇。我到这家店已经半年了。我从未见过服务员的微笑。当我点菜时,我感到冷漠和冷漠。

品牌:小亨饺子

广告位:员工拒绝了饺子味

北京网友“咕咕”:我和小亨饺子一起参加了“吉尼斯唱片”活动,那里有一个包饺子的地方。工作人员将饺子放在桌子上,并将其放在一次性盘子中,以供所有人食用。现场人多,饺子还不够。工作人员非常不耐烦,说:“一个人只能吃一个,并且想在商店里吃东西。”该活动在北京欢乐谷举行。我们付了票钱,发现没有给人几个饺子。工作人员的态度太差了,使我们感到非常不舒服。饺子没吃就走了。

餐厅中有三种“杀人感”。

在美国集团评论中打开任何一家公司的评论,由于菜肴,服务细节和角落环境,客户可以看到一家餐馆。同样,任何“不好的”细节也可能“杀死”顾客第二次上门的愿望。

以上网友就知名餐饮品牌发表讲话。总之,它们主要来自以下几个方面:

1,餐具,漂亮但不实用。

为了提高餐厅的质量,餐具已成为餐厅创造品牌特征和色调的重点。某些新颖和特殊的餐具通常会增加餐具和环境。但是不要忘记,虽然餐具既漂亮又时尚,但实用性才是第一位的。

例如,上面核桃中的大玻璃瓶看起来不错,但是对于习惯于冬天喝热水的客户而言,这并不容易。它既不绝缘也不绝缘。

也像下面的汤匙,网友说这个砂锅粥很好,但是汤匙很重,感觉汤匙的底部是2厘米厚,但是没有储备,一汤匙只能拿着一点稀饭,喝酒不会很上瘾。

聪明,美观,无用的设计以及漂亮的外观也是失败的设计。当餐具不能满足基本功能时,它看起来就不好了。

2,最基本的服务不到位

海底捞的热情提高了餐饮业的服务水平。越来越多的餐饮公司已经开始研究如何为客户提供更高级的“及时”服务。在这种环境下,一些餐厅服务员没有最基本的服务意识,敏感的顾客又该如何第二次上门?

当然,由于人为因素,许多餐馆可能会导致顾客需求被忽略。但是,餐厅应尽可能为消费者提供必要的服务。例如,在减少人员时,可以添加一个小的物料台以方便自助服务。

当人参在台湾吃饭时,他发现即使是一家小街边小店也有很多选择:有五到六种调味料,带不锈钢筷子的筷子和一次性筷子以及带塑料的汤匙。可以选择陶瓷和不锈钢三种。

上面还提到了小横饺子的例子。为了赢得客户对品牌的好感,他们花钱进行营销活动,但他们对消费者无动于衷,并且不增加积分来减少积分。这项活动总比没有好。因此,服务对于产品似乎并不重要,但会对客户体验产生重大影响。

3,配料偷工减料,不能满足消费者的期望。

当前价值之王的价值,随着某些环境或新鲜产品的设计可以引起消费者的关注,但是呢?赢得回头客的根源在于产品的质量。

网友“蝴蝶花”说,当地类别中有一个同类中排名最高的腌鱼店。它少煮,少嫩和新鲜。您去时可以再次找到它。可以捡起五六个鱼,另一个是鱼尾鳍。它看起来像一碗蔬菜,什么也没吃。非常失望,果断地转向其他房屋。

就像市场营销大师肖马松说的餐饮业一样,东西是好是坏,您可以一口吃掉。如果您使用劣质的原材料来愚弄,那就是掩盖,并且迟早会被消费者丢弃。这也是为什么一些网络红餐厅实力不足,近几年来,名字的喧闹声很快消失了。

摘要

当您听到顾客的类似口号时,也许您会有点委屈:餐饮服务是一百个秘密,这只是个别商店的个别服务问题。

但是开餐馆的残酷之处在于:留住顾客要花费很长时间,而且要花很多钱,但是驱走顾客只需要一秒钟甚至一句话。

在餐饮业中,每月的破产率高达10%,每年的复合破产率超过100%。餐馆竞争的武器不是吸引眼球的“一招”,而是最基本的成分。工艺,服务,卫生等?