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雅座白昱:餐饮服务市场终是巨头的天下,单打独斗,死是早晚的

Yazuo Bailu:餐饮服务市场是巨头的世界。这是一场战斗,死亡是早晨和傍晚

冀玉洁亿欧2018年4月11日

该公司创始人白欣认为,新零售的核心是通过互联网的技术和方法将传统行业转变为互联网公司。新零售应做三件事:1提高企业的运营效率; 2。 2提供更好的消费体验; 3提高企业的盈利能力。

现在,生产线正在经历一场新的工业革命。以阿里和腾讯为首的互联网巨头继续走出低谷。例如,阿里已投资800亿元收购银泰,大润发,腾讯和家乐福以及利群进行战略合作。为什么互联网巨头开始布局离线零售?由于在线电子商务购买市场相对成熟,因此实际上还有很大的空间。粗略估计,线下市场几乎是在线的5到10倍。

最近,该星座的创建者Bai Hao和Yiou分享了他对新零售的看法。 4月18日,Yiou将在北京举行“解构新餐饮 GIIS2018中国餐饮服务和零售领导力峰会”。届时,白浩还将作为特邀发言人,与众多行业领导者进行讨论,以促进餐饮业的结构调整和消费升级。

首先,当我们讨论新零售时,我们在谈论什么?

在工业互联网的第一阶段,天猫和京东等电子商务公司将商品下线以在线销售。在工业互联网的第二阶段,线下企业通过互联网的授权逐步开发了新的业务模型,极大地提高了运营效率并实现了更快的发展。这一时期的典型代表是-新零售品牌盒子马圣升。

实际上,在Yazuo的创始人看来,以Box Horse Fresh Life为代表的新零售业的核心是通过互联网的科学手段将传统企业转变为互联网企业。新零售应做三件事:1提高企业的运营效率; 2。 2提供更好的消费体验; 3提高企业的盈利能力。

餐饮业中的新零售业,最好的发展形式是饿了肚子,将位于美国的互联网平台作为营销和在线商务工具,为线下公司提供在线服务。机会。但白玮认为,总体而言,这一波互联网公司仍在从事流量业务,并没有提高餐饮业的整体效率。

第二,“基础设施建设平台”可以提高整个行业的效率

实际上,除了团购和外卖,还有许多餐饮服务提供商可以通过不同的渠道和链接帮助餐饮公司提高效率。例如,通过营销口碑相传,美味可口等都通过相同的位置,席位是基于会员管理等等,每个人都通过不同的环节进入行业,并在一定程度上赋予餐厅权力。但是,对于食品企业来说,每个链接使用的是不同服务提供商的产品,链接之间的产品是分开的,整体行业效率并未得到明显提高。

因此,要真正提高餐厅的整体效率,覆盖所有情况的智能系统至关重要。几年前,许多行业先驱者曾想像餐饮业最终可以实现与电影业一样的在线预订。

但这是一个实际的问题,这种想象直到今天仍在想象阶段。这些实际问题包括收银员端的信息流是隔离和封闭的。餐馆与消费者之间的信任关系未建立;消费者和商人之间的信息流是分散的,依此类推。在白玉看来,只有一个系统可以覆盖未来的所有场景,开放消费者和商人的信息,实现端到端的信息流对接,在线预订可以从想象力变为现实,离线用餐。企业才能真正提高效率。

当消费者和商人之间的信息流完全畅通无阻时,下一步就是商人和每个供应商之间的信息流,并且逐渐开放资金流以实现企业与企业之间的完整链接。整个场景的数据。这是餐饮互联网基础设施平台最终实现的结果。

并创建一个涵盖所有场景的系统。这种工程基础设施建设只能由平台公司来完成。为什么?因为这需要持续投入大量人力和物力,并且在短时间内不会有回报,所以这种持续燃烧的行为只能由平台公司来承担。 “现在,口口相传和美国代表团已经制定了一个3-5年计划,每个计划准备3到50亿元人民币用于地下基础设施建设。”白浩向姚ou透露。

他认为在平台上做这样的事情是很好的。如今,尽管每个服务提供商都从一个角度切入,但是它需要做大量的工作来构建基础架构,并且有很多重复的工作。但是,如果平台提供了基础架构,然后向所有参与者开放数据,那么其他人只能做部分增值服务,从而减少了资源浪费并提高了效率。 “基础设施平台化我认为这是未来的必然趋势。”

Yazu和Chensen三人帮助阿里的口口相传餐饮新零售生态系统

自2015年接受支付宝的投资以来,Yazuo一直在协助口碑推广线下餐厅付款和营销。另外,一个鲜为人知的消息是,白羽于2018年1月12日正式成为Chensen的首席执行官。但他告诉Yiou,这只是人事任命,两人在资本上没有太多整合。但是很明显,这种安排将使Yazuo和Chensen之间的联系更加紧密,同时也突显了Ali在新的食品和饮料零售链中的布局。

关于两家公司的整合之路,白浩已经有了初步构想。在他的计划中,公司的原始“小雅”将以产品技术为指导,并共同开发智能餐厅产品并建立基础设施。产品形成后,将向Chensen开放。晨森专注于大型企业的供应链产品和专业服务,并利用智能餐厅的前台继续深入大型连锁客户。而Daya专注于增值服务以形成闭环服务。

在这三项服务中,小雅的角色非常重要。目前,Yazuo正在计划与口碑相传的基础产品。 3月,标准化服务产品已开始在行业中进行测试。白浩透露,在试售后,它将逐步在基本服务产品中增加更多的增值服务。

第四,未来将有两个庞大的智能收银机和增值服务市场,而后者将有更多机会

什么是基础设施建设?实际上,简单来说,它是用智能餐厅代替传统的收银机模型。今天,中国大约有500万家餐厅。这些餐厅已从传统的收银员升级为智能餐厅。单一的基础设施是一个巨大的市场。智能硬件的出现将带来很多软件应用机会。这些应用程序基于智能餐厅中的数据,为餐厅提供各种增值服务。因此,与智能餐厅市场一起的是另一个在市场中具有巨大容量增加服务的市场。

这可以通过模拟操作系统进一步解释。当前有两种操作系统,IOS和Android。 IOS系统涵盖了从最小到最大的客户,但有时会根据客户要求进行一些自定义和二次开发。

与Android系统不同。 Android的自有品牌仅覆盖一些小客户;较大的连锁店客户给了华为,华为在Android系统上做一些定制,添加一些增值服务,然后重新发卡。再上去,是的,VIVO和OPPO,最后一个是三星。

美国集团的想法是做一套IOS。口口相传的想法是制作一套Android。它们彼此不同,因此无法统一。

与两者相比,美国集团的优势在于它具有先发优势,对行业有更深刻的了解; 2具有强大的运营能力和强大的执行力。一旦确定了美国特派团的战略,它将不遗余力地执行它。团队的基因还决定了美国团队在这一领域的角色,领先的产品并建立了自己的直销团队。当然,缺点也很明显,即可能会限制某些事情。

美国集团的劣势恰恰是阿里的优势。阿里口口相传的好处是有足够的资源。天猫,饥饿,支付宝等都是口口相传的资源优势。但是同样,美军集团的优势也是口碑的劣势。该声誉比美国集团进入餐饮业晚。需要加深对行业的了解,导致战略方向的调整频繁,并且由于方向不明确,在具体的实施过程中,力度不够强。

当然,最后两个政党将在各方面弥补自己的劣势。最后,谁赢了实际上是效率问题。

白浩坚信,这个市场最终必须是双头垄断,而第三方则没有机会。只是在两个垄断寡头形成之前,其他人也许仍有时间喘口气,但是死亡是时间问题,但最终还是美国集团或被阿里淘汰。

因此,对于许多从事智能收银员业务的公司而言,未来只有两种出路。在基础设施市场,它与巨人合作成为巨人的一部分;第二个是转换为增值应用程序,并将数据用作增值服务。但是对于中型或独立公司,很明显,前一种选择有更多机会。因为在巨人进行维修的道路上行驶,所以行驶速度当然会更快。

“零售”,“大数据”和“供应链”成为2018年餐饮业的关键词。在4月18日举行的GIIS2018中国餐饮服务和零售领袖峰会上,您将看到:

1,Yiou邀请来访的麦当劳,鼎新集团,海底捞,小南国,梅州东坡,秋郊和其他着名食品企业,康师傅和瑞星等统一零售商。甚至是新的咖啡品牌,例如咖啡;

2,从《2018餐饮B2B服务行业研究报告》开始; 3、2018年中国20大餐饮服务提供商排行榜。

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