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餐饮营业前营业中营业后必做31件事

如果餐厅想要保持良好的业务状况,老板或商店经理必须在许多方面进行合理的控制。您不仅必须具有丰富的专业知识,而且必须具有解决业务中实际问题的能力。作为酒店的最高负责人,应该如何安排一天的工作流程?

营业之前

1。确保餐厅空调的温度适中;

2。检查餐厅的灯光和灯泡;

3。检查餐厅的所有装饰是否均摆正;

4。检查客人浴室;

5。与厨房确认预订状态以了解库存情况;

6。确定服务人数;

7。检查菜单是否完整和干净;

8。检查每个准备站的各项申请是否齐全;

9。餐厅的健康与安全检查;

10。检查服务人员的服装外观;

11。宣布预订;

12。审查工作失误和客人的抱怨,提出改进措施和预防措施;

13。分配每个领班的职责范围和注意事项;

14。宣布当日的特殊菜肴和饮品,这将有助于服务员进行销售;

15。宣布其他餐厅或部门正在或将要举行的促销活动。

打开

1。向客户提供有关食品和饮料的信息,并采取必要的措施;

2。确保所有人员提供高效,周到的服务;

3。注意餐厅的任何活动(服务和客人满意度);

4。如果您有投诉,则必须自己处理;

5。小心处理困难的客人;

6。与厨房保持联系,以确保碗碟的质量和速度;

7。及时了解座位情况;

8。如果客人或服务人员发生事故,请立即采取必要措施;

9。监督服务。

下班后

1。检查足以引起火灾的危险;

2。确认餐厅的电器已关闭或放置在安全的地方;

3。所有的灯都熄灭了吗?

4。检查每个柜门是否已锁定;

5。填写业务日志(营业额,客人投诉,特殊情况);

6。查看第二天的预订,看看是否有特殊考虑;

7。离开餐厅前再次检查。

好的餐厅经理,为了控制餐厅白天的整体运营细节,请按

根据此过程,我们可以更好地确保餐厅的安全运营。

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