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全聚德坚持“餐饮+食品”双轮驱动前行

提到全聚德是家喻户晓的名字。几天前,《证券时报》记者跟随深圳证券交易所组织的“海外投资者进入上市公司”,进入百年历史的商店,体验在金光闪闪的golden下传承下来的美食和文化。

餐饮业进入微利时代

全聚德成立于1864年,已有近150年的历史。 1993年,在和平门,前门和王府井这三个烤鸭店的基础上,成立了北京全聚德集团有限公司。 1994年,全聚德集团等六家公司成立了北京全聚德烤鸭有限公司,股份制的实现较早。

2004年,BTG集团与新燕莎集团和全聚德集团进行了战略重组。北京全聚德烤鸭有限公司由BTG集团直接控股,后更名为中国全聚德(集团)有限公司。2007年11月,全聚德在深圳证券交易所上市,正式进入资本市场。据报道,目前全聚德拥有29家直营店,68家特许经营店和5家海外全聚德品牌特许经营店。

面对今年宏观经济形势和餐饮市场的变化,全聚德的运营遇到了前所未有的困难。根据最新数据,公司上半年实现营业收入8.5亿元,同比下降6.52%;实现净利润4.8亿元,同比下降6.95%。净利润6150.8万元,同比下降31.45%;接待游客329.45万人次,同比下降8.47%。

全聚德董事朱炳峰表示,随着禽流感疫情的改善,公司的收入已在一定程度上反弹。 7月和8月夏季旅游高峰期也显着改善了公司的经营状况,且下降幅度已大大缩小。利润总额已基本恢复到去年的水平。

同时,施秉峰表示,面对“国八”,“三消”和针对奢侈浪费的政策取向,以及国家对食品安全的重视,餐饮业加快了理性回报。许多餐饮企业已逐渐从粗放型管理转移到其他地方。精细的管理,使餐饮业进入了“微利”时代,“利润薄而难以购物”。

“在这方面,公司的利润模型和商店开设模型需要进行战略调整。从战略角度来看,食品结构,价格定位和营销模型应更接近公众,更接近游客,并接近大众消费。与此同时,公司大力推动食品工业。在发展方面,坚持“餐饮+食品”两轮驱动。”史炳峰说。

据介绍,全聚德三元金星食品公司的新车间和全聚德仿食品公司的改造正在稳步进行。积极推广“中央厨房”的设计理念。此外,全聚德还完成了对韩国鹤山的收购。该公司扩大了食品业务的生产能力。

此外,全聚德正在进一步扩展其食品销售渠道。据报道,全聚德今年新增了3家门店和3个特制柜子,使北京的门店数达到10家,柜台数量达到20家,有效地提高了食品的销售业绩。同时,积极与网上商城合作,在淘宝,天猫商城建立食品专卖店,在京东商城等地建立5家网络代理商。

上半年,公司的市场开发工作保持稳定。新开了7家全聚德品牌商店,包括1家直营商店,2家“三合一”商店和4家特许连锁店。

增加中端市场扩张

由于高端市场的不确定性,全聚德还逐步扩大其中端市场,例如,为家庭消费者推出生日宴会。

施秉峰认为,“战略转型后,我们的市场份额将扩大,高端消费仅限于政务宴会,而那些高端消费尚可的个人仍然可以使用。”

同时,全聚德加快了多品牌发展的步伐,积极探索仿餐厅中餐厅的经营特点和规律,制定了丰泽园饭店品牌连锁经营标准的品牌体系,并启动了四川饭店。连锁经营标准化体系的建设有序促进市场发展和品牌合作。此外,公司还研究了全聚德美食王品牌的发展方向,致力于打造王府文化的高端餐饮模式。

对于外国投资者关心的海外市场规划,史秉峰透露,国家特别支持服务业走出去。该公司还希望发展海外并与各国交流饮食文化。全聚德无法摆脱现实的一个重要原因是过程问题。

施秉峰认为:“进入海外市场的最佳途径是专心开设门店,专心养鸭,开门店。这不能保证质量。就像麦当劳的微博进入中国一样,将在内蒙古种植小麦和种子。马铃薯要与他们开设的商店相匹配。因此,有必要集中精力开设商店,集中控制,集中分配和集中营销以达到规模效应。”

美食是改善生活的重要组成部分。未来,全聚德将依靠投资者的信任和支持,积极转型,努力走上稳步发展的道路,真正实现品牌和信任。链接,期待更快更好的发展。”施秉峰说。

全聚德餐饮|全聚德食品