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面包牛肉:改良自传统菜叫花鸡

面包牛肉:是从传统的名为Chaffinch的菜肴中改良而成的

2019

此菜是从称为鸡的传统菜改进而来的。炖牛肉后,将其包裹在锡纸中,外层包裹着用面条制成的皮。蒸烤后效果特别好。

准备工作:

牛腰肉400克,旧豆腐150克,土豆网,色拉油52克,小配料(15克洋葱,姜,八角茴香,肉桂,小茴香),一种材料(蚝油60克,番茄酱30克,酱油,花雕酒50克,盐和鸡肉粉3克,生蛋黄30克,面条300克。

1。炖牛肉

2。锡纸包裹的牛肉

主要处理:

1。将牛肉切成3平方厘米的方块,淹死;豆腐切成小块;土豆切成滚刀和油。

2。将50克色拉油倒入锅中。将其燃烧至50%的热量时,加入少量材料炒。加入牛lo和A材料,并均匀搅拌。装满没有牛no的水,小火煮至牛lo。成熟后,加入豆腐和土豆片,继续从锅中低火煮10分钟。

3。将面团面团揉成大皮,然后将包裹的锡纸放在面团中间

4。装入小圆面包中蒸熟

煮熟:

1。以锡箔纸包裹着炖的牛,土豆和豆腐,淋上100克的肉汤,然后将剩下的色拉油包裹在锡箔纸的外层。

2。将面团包裹在0.8厘米厚的圆盘中,将包裹在牛肉中的锡箔包裹起来,然后制成面包。在蒸锅中蒸约20分钟。

5。刷蛋液

3。包子的表面用蛋黄液刷过(褶上最好的除皱刀,食用后方便打开“小圆面包”),然后放入烤箱中(火260°C,底火200° C)6分钟后,将其取出即可食用。 500克面粉,500克酵母,5克糖,8克发酵粉,100克三朵花,40克40°C的温水和光滑的面团,用保鲜膜覆盖,自然发酵30分钟后使用。

技术分析:

炖牛肉直到八岁。

要制作这道菜,要等到牛肉完全煮熟后才能炖,因为稍后会蒸和烤。如果太烂,则在随后的牛肉调味中没有味道,因此最适合炖至熟。

6。在烤箱中烤至金色

袋装汤应加以控制。

用锡箔纸包裹牛肉时,汤不能超过100克。如果汤太多,在加热过程中汤很容易流淌,这会影响后期的烹饪效果。

将少量油涂在锡箔的外层。

当牛肉用锡箔纸包裹时,请确保在锡箔纸的外层上涂一层薄薄的色拉油,以使面团不会粘附在锡箔纸上。

此菜是从称为鸡的传统菜改进而来的。炖牛肉后,将其包裹在锡纸中,外层包裹着用面条制成的皮。蒸烤后效果特别好。

准备工作:

牛腰肉400克,旧豆腐150克,土豆网,色拉油52克,小配料(15克洋葱,姜,八角茴香,肉桂,小茴香),一种材料(蚝油60克,番茄酱30克,酱油,花雕酒50克,盐和鸡肉粉3克,生蛋黄30克,面条300克。

1。炖牛肉

2。锡纸包裹的牛肉

主要处理:

1。将牛肉切成3平方厘米的方块,淹死;豆腐切成小块;土豆切成滚刀和油。

2。将50克色拉油倒入锅中。将其燃烧至50%的热量时,加入少量材料炒。加入牛lo和A材料,并均匀搅拌。装满没有牛no的水,小火煮至牛lo。成熟后,加入豆腐和土豆片,继续从锅中低火煮10分钟。

3。将面团面团揉成大皮,然后将包裹的锡纸放在面团中间

4。装入小圆面包中蒸熟

煮熟:

1。以锡箔纸包裹着炖的牛,土豆和豆腐,淋上100克的肉汤,然后将剩下的色拉油包裹在锡箔纸的外层。

2。将面团包裹在0.8厘米厚的圆盘中,将包裹在牛肉中的锡箔包裹起来,然后制成面包。在蒸锅中蒸约20分钟。

5。刷蛋液

3。包子的表面用蛋黄液刷过(褶上最好的除皱刀,食用后方便打开“小圆面包”),然后放入烤箱中(火260°C,底火200° C)6分钟后,将其取出即可食用。 500克面粉,500克酵母,5克糖,8克发酵粉,100克三朵花,40克40°C的温水和光滑的面团,用保鲜膜覆盖,自然发酵30分钟后使用。

技术分析:

炖牛肉直到八岁。

要制作这道菜,要等到牛肉完全煮熟后才能炖,因为稍后会蒸和烤。如果太烂,则在随后的牛肉调味中没有味道,因此最适合炖至熟。

6。在烤箱中烤至金色

袋装汤应加以控制。

用锡箔纸包裹牛肉时,汤不能超过100克。如果汤太多,在加热过程中汤很容易流淌,这会影响后期的烹饪效果。

将少量油涂在锡箔的外层。

当牛肉用锡箔纸包裹时,请确保在锡箔纸的外层上涂一层薄薄的色拉油,以使面团不会粘附在锡箔纸上。